Na agroindústria Sabores do Rancho Laticínios Artesanais em Morro Agudo, Estância Velha, quem dita o ritmo do dia são as vacas da raça Jersey. Com 14 vacas em lactação, de um total de 40 animais, a produção diária gira em torno de 250 litros de leite. O manejo segue horários rigorosos. A ordenha ocorre duas vezes ao dia, entre 5h e 5h30 da manhã e no mesmo horário à tarde, num intervalo de 12 horas.
A alimentação balanceada inclui silagem e pastagem a campo aberto, tudo administrado em uma área de 10 hectares. Entre o meio-dia e às 16h, os animais são soltos para pastar. As demais refeições ocorrem no galpão, com feno e rações concentradas. Essa é uma rotina que se repete de domingo a domingo, há 16 anos, desde que a produção começou com apenas três vacas.
“Pode faltar comida na nossa despensa, mas nunca para as vaquinhas”, brinca Rafaela Jacobs. Técnica de enfermagem, ela deixou a profissão para fundar a agroindústria com o marido, Eduardo Blauth. Hoje, o casal conta com o apoio dos filhos Rodrigo, 16 anos, e Eduarda, 20.
Parte do trabalho da Sabores do Rancho também pode ser conferido em vídeo.
A disciplina e o cuidado com o rebanho refletem diretamente na qualidade dos produtos. Queijos coloniais (inclusive de leite cru), minas e coalho, seis tipos de iogurtes, 16 sabores de sorvetes e diversos picolés artesanais são elaborados pela família. “Um rebanho saudável nos permite produzir queijos de leite cru”, pontua Rafaela. O uso do leite cru só é permitido quando a matéria-prima provém de rebanho livre de brucelose e tuberculose, comprovado por testes anuais.
Agroindústria de Parobé participa pela sétima vez da Expointer com doces artesanais e histórias de superação
Presença garantida na 48ª Expointer
Desde o início das atividades, em 2009, a Sabores do Rancho participa ininterruptamente da Expointer. Este ano, a feira atinge o maior número de expositores da história no Pavilhão da Agricultura Familiar, e a família de Eduardo e Rafaela está entre as 456 agroindústrias confirmadas. “Esta será nossa 16ª edição. Sempre temos expectativas muito positivas com o evento, pelos resultados que ele proporciona durante e após sua realização”, comenta Rafaela.
A proposta para 2025 é reforçar o compromisso com a excelência. “Acreditamos que a verdadeira inovação está em manter a qualidade dos nossos produtos. É isso que garante a fidelidade dos nossos clientes ao longo do ano.”
Para o titular da Secretária de Desenvolvimento Rural (SDR), Vilson Covatti, o Pavilhão da Agricultura Familiar da Expointer 2025 já nasce como um marco, reunindo um número recorde de empreendimentos de todas as regiões do nosso Estado. "Mais do que um espaço de exposição e comercialização, o pavilhão demonstra a força, a diversidade e a qualidade da produção das nossas agroindústrias, evidenciando a importância da agricultura familiar para a economia gaúcha, na geração de emprego, renda e desenvolvimento para os nossos municípios. Seguimos trabalhando para fortalecer esse setor que é essencial para o presente e o futuro do Rio Grande do Sul, ", concluiu Covatti.
Os produtos levados à feira não contêm aditivos químicos, como emulsificantes e espessantes, o que favorece a digestão e realça os sabores naturais. Entre os destaques está o sorvete de ricota com goiabada, feito com ricota produzida na própria agroindústria. “Transformamos nossos doces em sorvetes únicos, que surpreendem o público. É gratificante ouvir que nunca provaram nada igual”. Rafaela ressalta que, mais do que vender, o objetivo é proporcionar uma experiência sensorial aos visitantes, despertando o paladar e as memórias afetivas.
Reconhecimento e paixão
Produzir, beneficiar e vender diretamente ao consumidor final é a essência da agroindústria, que já acumula diversas conquistas. “Este é nosso projeto de vida, centrado na agricultura familiar e na união da nossa família. Nossos filhos participam espontaneamente de todas as etapas”, destaca Rafaela.
A excelência dos produtos foi reconhecida com a concessão do Selo Arte pelo Ministério da Agricultura, em junho deste ano. O selo atesta a origem artesanal, a utilização de mão de obra familiar e o vínculo com o saber tradicional e a geografia local. Em 2023, a agroindústria também conquistou o troféu bronze da Associação Gaúcha de Laticinistas e Laticínios, no concurso estadual de queijos artesanais.
Cadastrada no Programa Estadual de Agroindústria Familiar (Peaf) e no Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agroindustrial Familiar (Susaf) desde 2012, a Sabores do Rancho se beneficia de políticas públicas voltadas ao fortalecimento do setor. “A atuação das secretarias da Agricultura e de Desenvolvimento Rural, além da Emater, foi decisiva para alcançarmos o nível de qualidade atual”, afirma Rafaela. “A relevância dessas políticas para a agricultura familiar é inegável, desde a legislação e assistência técnica, até a participação em feiras, como a Expointer”, comenta.
Turismo rural e conexão com o campo
Com o desejo de aproximar ainda mais os consumidores da realidade rural, a família iniciou há cerca de um ano uma atividade de turismo rural. “Abrimos um domingo por mês e servimos um café que chamamos de Café do Rancho, com o objetivo de oferecer sabores autênticos e promover o resgate de memórias”, conta Rafaela.
Para a família, é essencial que o consumidor tenha contato direto com a natureza, os animais e a rotina do produtor. “Afinal, nem tudo é idealizado, mas é autêntico. E o autêntico tem essência, sabor e amor. Isso, para nós, é o que realmente importa”, finaliza.
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◾️Fonte: Expointer
⌨️ Editado por Dario Carvalho / Rádio Charrua
📸 Imagem: Fernando Dias/Ascom Seapi
